Bacalhoada ao Leite de Coco

ARQUIVO PESSOAL DE MARILIA MENDES

• 1 kg de bacalhau dessalgado (dessalgue um dia antes)
• 4 colheres  (sopa) de óleo de soja
• 2 cebolas picadas
• 5 unidades de tomate sem pele, sem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• 1 kg de batata em pedaços médios
• 2 vidros de leite de coco
• Salsinha picada(s)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Coentro
• 6 ovos cozidos

ARQUIVO PESSOAL DE MARÍLIA MENDES

1. Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.
2. Troque a água umas 5 vezes antes do preparo.
3. Ferva o bacalhau, escorra e limpe-o bem.
4. Retire as espinhas e a pele.
5. Corte-o em pedaços grandes.
6. Aqueça com um pouco de óleo na panela etétrica Mondial  e arrume o prato.
7. Coloque a cebola e o alho, junte os tomates cortados em rodelas e acrescente o bacalhau.
8. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 a 15 minutos.
9. Junte as batatas previamente cozidas e fatiadas.
10. Ao final,  junte o azeite de dendê e o leite de coco. Se ficar muito caldoso, não coloque 2 vidros de leite de coco. Opte por 1litro e meio apenas. enfeite com os ovos cozidos. Salpique com cebolinha, coentro e sirva com arroz e salada de alface, com tomate e palmito.